El sector gastronómico está en constante evolución y como cada año, nuevas modas y tendencias aterrizan en los eventos, cambiando la forma en que nos relacionamos con la comida.
Desde Grupo El Alto te traemos las nuevas tendencias en catering para 2025, todo lo que necesitas saber para estar a la última.
Farm to Bar
Este concepto podría traducirse como “de la granja a la mesa”, y el nombre se debe a que prioriza el uso de productos orgánicos, locales, frescos y de temporada. Se trabaja mano a mano con agricultores locales para crear una experiencia 100% orgánica y saludable. Y es que cada vez nos cuidamos más y tenemos un mayor nivel de conciencia sobre el poder de la alimentación, y un evento no tiene por qué ser un motivo para romper nuestro equilibrio.
Eatertainment
Esta tendencia ya lleva un tiempo entre nosotros (pisó fuerte en 2023) aunque ha estado relegada a eventos muy concretos, que se podían permitir la inversión necesaria. El concepto nace de las palabras eat (comer) y entertainment (entretenimiento), y viene a crear una experiencia multisensorial mientras comemos.
Luces, aromas especiales, proyectores que muestran imágenes (en las paredes o en la misma sala) o luces LED que van siguiendo el ritmo del evento y la temática de los platos son algunos de los puntos focales del eatertainment, y nos parece una experiencia imperdible.
Culinary Theatre
Una de las partes más importantes de la comida es toda la anticipación que se construye antes de probarla. Es, quizá, uno de los motivos por los que nos encanta ver programas de cocina y por el que triunfan en redes sociales aquellas cuentas que preparan la comida de una forma placentera a nivel audiovisual.
Y esta anticipación encuentra su lugar entre las nuevas tendencias en catering para 2025 con la cocina en vivo del Culinary Theatre: un espectáculo donde se elaboran los platos en tiempo real (algunos con bastante complejidad, como los postres flambeados). Una tendencia muy divertida que nos tiene salivando hasta que llega el ansiado momento de probar las creaciones de los chefs.
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Zero Waste
La sostenibilidad no es nueva, pero en 2025 el enfoque “Zero Waste” o “cero desperdicios”, pretende eliminar por completo los desechos que se producen en cada evento. Para esto hay distintas técnicas, desde caterings que nos ofrecen la posibilidad de llevarnos a casa los restos (mediante envases ecológicos) a iniciativas para entregar los platos que no se han servido a organizaciones benéficas, el uso de envases reciclados, y las técnicas de preparación de alimentos que usan cada parte del ingrediente, evitando que se desperdicie materia prima.
Catering Plant Based
Otra opción de catering saludable (junto al Farm to Bar) es el basado en plantas, una alternativa muy saludable que nos ofrece platos complejos y deliciosos, elaborados 100% con plantas.
Además, este tipo de iniciativas suelen preocuparse de abastecer a todo el mundo y no dejar a nadie atrás, por lo que incluyen opciones sin gluten, sin lactosa, low-carb, además de mocktails (cócteles sin alcohol) y bebidas naturales, hechas con frutas frescas, hierbas y especias. Una opción perfecta para un público exigente que quiere cuidarse.
Las tendencias en catering para 2025 tienen dos prioridades: la sostenibilidad (y el enfoque saludable que viene de la mano) y la importancia de la experiencias sensoriales. Si necesitas que te ayudemos personalmente con el catering de un evento, contacta con nosotros aquí.
